Дипломная. Формирование безбарьерной среды в гостиничной индустрии. 2018 73%

Содержание
Введение    3
Раздел 1. Теоретические аспекты организации безбарьерной среды в гостиничной индустрии    7
1.1. Понятие и сущность безбарьерного туризма    7
1.2. Особенности обслуживания людей с ограниченными возможностями в гостинице    10
1.3. Нормативно-правовое обеспечение деятельности средств размещения для организации обслуживания гостей с ограниченными физическими возможностями    13
Раздел 2. Организация безбарьерной среды на примере гостиничного комплекса «Джами»    23
2.1. Организационная характеристика гостиницы «Джами»    23
2.2. Анализ финансово-экономических показателей деятельности гостиницы    28
2.3. Анализ и оценка качества гостиничных услуг на примере гостиницы    33
2.4. Анализ технических возможностей гостиницы для обслуживания гостей, с ограниченными физическими возможностями    39
Раздел 3. Разработка мероприятий по внедрению безбарьерной среды в гостиничном комплексе «Джами»    42
3.1. Основные предложения по внедрению мероприятий, направленных на улучшение качества гостиничных услуг    42
3.2. Основные мероприятия по техническому оснащению гостиницы «Джами» для обслуживания гостей с ограниченными физическими возможностями    47
3.3. Оценка эффективности от внедрения мероприятий по созданию безбарьерной среды в гостинице «Джами»    52
Заключение    56
Библиография    59


Введение

Понятие гостеприимство, появившееся еще на заре человеческой цивилизации, веками совершенствовалось и обретало новые функции, дошло и до наших дней, превратившись в сильную и значительную отрасль, приносящую существенный доход, как владельцам, так и государству. Интерес к путешествиям, к новым впечатлениям и ощущениям дал мощный толчок стремительному развитию массового туризма в последние три десятилетия. Данная проблема является очень важной и актуальной в настоящий момент, так как затрагивает очень важную тему: жизнь людей, с ограниченными физическими возможностями в современном мире. В данном исследовании рассмотрены проблемы передвижения, реабилитации людей, с ограниченными возможностями по средствам туризма, и их интеграции в общество. Ни одна туристическая поездка не может обойтись без средств размещения, что обуславливает заинтересованность владельцев отелей, гостиниц, мотелей и других средств размещения данным вопросом. Данный сегмент рынка гостиничных услуг на территории Российской Федерации на сегодняшний момент является наиболее перспективным, данная ниша пока еще не заполнена. Данный вопрос является очень серьезным, так как напрямую связан с физическим состоянием, возможностями, и потребностями гостей.
Подходить к его рассмотрению надо очень ответственно. В ходе написания работы мы опирались на законодательную базу Российской Федерации, научные труды ученых в области гостиничного дела, ресторанного сервиса, медицины, психологии, связи с общественностью, и других смежных наук.
В нашей стране проживают около 15 миллионов людей, с ограниченными физическими возможностями, которые могут и хотят путешествовать.
У них есть семьи, друзья, коллеги, родственники, знакомые, которые хотели бы путешествовать вместе с ними. Индустрия туризма и гостеприимства должна отнестись к данной целевой аудитории, как к значимой категории потребителей, оценивая их, не только через призму гуманности и благотворительности, а прежде всего серьезного бизнеса.
Целью выпускной квалификационной работы является рассмотрение особенностей формирования безбарьерной среды в гостиничной индустрии Российской Федерации.
Объектом выпускной квалификационной работы является ООО «Гостиничный комплекс «Джами».
Предметом исследования выпускной квалификационной работы являются стандарты оснащения номеров по программе «доступная среда».
В соответствии с поставленной целью выпускной квалификационной работы было необходимо решить следующие задачи:
- изучить теоретические положения, нормативно-техническую документацию, статистические материалы, справочную и научную литературу по теме исследования;
- понятия, проблемы, перспективы обслуживания людей с ограниченными физическими возможностями в ООО «Гостиничный комплекс «Джами»;
- провести анализ современного состояния размещения гостей, с ограниченными физическими возможностями в ООО «Гостиничный комплекс «Джами»;
- выполнить анализ технических возможностей ООО «Гостиничный комплекс «Джами» для обслуживания гостей, с ограниченными физическими возможностями;
- выполнить расчет социально-экономической эффективности от внедрения предлагаемых мероприятий;
- разработать мероприятия по техническому оснащению ООО «Гостиничный комплекс «Джами» для обслуживания гостей с ограниченными возможностями.
Методологические основы исследования. Основу методологии исследования составил диалектический метод познания. В его рамках использовались общенаучные методы: формально-логические методы (анализ, синтез, абстрагирование, моделирование, восхождения от конкретного к абстрактному и от абстрактного к конкретному), системный и структурно - функциональный методы. Для решения поставленных нами задач использовался комплекс взаимодополняющих методов исследования: методы теоретического анализа литературы по исследуемой проблеме; методы изучения, обобщения и анализа опыта существующих результатов по данному вопросу в гостиничной практики. Также были использованы экспериментальные методы анализа и сравнения.
Практическая значимость выпускной квалификационной работы состоит в возможности использования полученных результатов в деятельности ООО «Гостиничный комплекс «Джами».
Структура исследования. Выпускная квалификационная работа состоит из титульного листа, реферата на русском и английском языках, содержания, введения, трёх глав, заключения, библиографического списка, приложений.
Во введении определены актуальность работы, ее объект, предмет, цель, задачи, методологические основы, практическая значимость и структура.
В первой главе рассмотрены теоретические основания для изучения данной проблемы, проведен обзор теоретических источников и нормативно- правовой базы по выбранной теме.
Во второй главе представлена характеристика ООО «Гостиничный комплекс «Джами», выполнен анализ технических характеристик ООО «Гостиничный комплекс «Джами», работы персонала для возможности размещения гостей с ограниченными физическими возможностями.
В третьей главе выделены мероприятия по разработке форм и методов обслуживания гостей по программе «доступная среда» в ООО «Гостиничный комплекс «Джами».
В заключении обобщены результаты проведенного исследования, представлены выводы по каждому из частных вопросов.